¿Por qué una freidora de aire puede freír las cosas con solo una gota de aceite?

Air fryersse han vuelto populares en la cocina con la característica de "una gota de aceite puede freír un sabor crujiente". La tecnología central detrás de ellos proviene del diseño innovador de la calefacción de circulación de aire.

La fritura tradicional se basa en el aceite como un medio de transferencia de calor, mientras que la freidora de aire se calienta rápidamente a través del tubo de calentamiento de alta potencia incorporado （generalmente de hasta 1500-1800W）, y luego forma un flujo de aire caliente de alta velocidad de 360 ° por el ventilador superior. Este caudal de aire caliente puede alcanzar los 20 m/s, lo que puede penetrar en la superficie de los alimentos como el "aceite invisible", eliminando la humedad mientras obliga a la grasa de los ingredientes mismos (como la grasa de carne, la grasa natural de las papas fritas), formando un sabor crujiente en el exterior y tierna en el interior.

Por ejemplo, al asar alitas de pollo, la grasa de las alitas de pollo se extraerá a la superficie en la circulación del aire caliente, y se puede formar una corteza crujiente sin agregar aceite adicional, y la ingesta de grasas se reduce en más del 60% en comparación con la fría tradicional. Para los ingredientes con bajo contenido de aceite, simplemente cepille una gota de aceite, y el aire caliente puede hacer que la grasa se adhiera de manera uniforme, para lograr el propósito de simular el sabor crujiente de los alimentos fritos.

Además, el revestimiento recubierto de teflón dentro de la freidora reduce la adhesión de los alimentos, y con un control de temperatura preciso (generalmente establecido a 100-200 ° C), puede evitar la quema causada por el sobrecalentamiento local. Este principio de "aire caliente que reemplaza el aceite caliente" no solo conserva el delicioso sabor de los alimentos fritos, sino que también reduce el uso del aceite, convirtiéndose en la opción principal para una cocción saludable.

La aparición deAir fryersha redefinido el concepto de "freír". A través de la combinación de aerodinámica y termodinámica, se ha vuelto posible la cocina sin aceite o de petróleo, lo que satisface las necesidades duales de las familias modernas para la salud y la conveniencia.